JUDUL: Direktur Makanan & Minuman
LAPORAN KEPADA: Manajer Umum
DEPARTEMEN: Makanan & Minuman
RINGKASAN:
Mengawasi manajemen, anggaran, dan pengoperasian layanan makanan dan minuman untuk GRC termasuk restoran, bar, layanan perjamuan, dan dapur. Bertanggung jawab penuh untuk memastikan kualitas makanan yang sangat baik dan layanan tamu yang sangat baik dan untuk hasil keuangan yang dihasilkan oleh Food and Beverage Department.
TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB
1. Mengembangkan tujuan keuangan jangka panjang dan pendek yang akurat untuk Departemen Makanan & Minuman yang konsisten dengan dan mendukung tujuan GRC secara keseluruhan.
2. Menetapkan dan memelihara pengendalian internal yang efektif di dalam departemen.
3. Berkomunikasi secara efektif dengan staf untuk memfasilitasi pemenuhan perjamuan dan kewajiban kelompok khusus.
4. Mempertahankan program yang ada dan mengembangkan konsep baru dan memastikan kualitas layanan makanan setinggi mungkin, serta, menstandarisasi porsi yang digunakan dan memperhitungkan biaya makanan, minuman dan tenaga kerja.
5. Memastikan ketersediaan fasilitas dan peralatan yang memadai untuk digunakan staf. Merekomendasikan untuk dipekerjakan, melatih, dan membangkitkan motivasi produktif semua staf F&B.
6. Melakukan penilaian kinerja staf pengawas secara teratur dan memastikan tinjauan kinerja rutin dan formal dari semua anggota staf.
7. Memastikan kesesuaian semua operasi dan aktivitas dengan prosedur yang ditetapkan dan hukum, peraturan, dan tata cara yang berlaku.
8. Mengembangkan dan memelihara laporan kepada General Manager untuk mendokumentasikan status departemen.
9. Karyawan harus mematuhi semua peraturan, pelaporan, dan persyaratan pelatihan BSA/AML – Khususnya yang ada di Sistem Kontrol Internal Tertulis Grand River Casino (dan lampiran) untuk Kepatuhan BSA/AML.
10. Semua tugas lain yang diberikan oleh General Manager
PERSYARATAN
Umum: Harus berusia 21 tahun atau lebih. Harus memenuhi syarat untuk Lisensi Permainan Kunci Suku
Pendidikan: Minimal dua tahun pendidikan pasca sekolah menengah dalam disiplin yang berlaku, dengan gelar sarjana muda di Manajemen Hotel/Restoran lebih disukai. Harus mampu berkomunikasi secara efektif, baik lisan maupun tulisan, dalam bahasa utama yang digunakan di tempat kerja.
Pengalaman: Membutuhkan pengalaman manajemen yang bertanggung jawab secara progresif dalam operasi makanan dan minuman. Memerlukan keberhasilan yang ditunjukkan dalam pembangunan tim dan pengembangan staf melalui penggunaan gaya manajemen kolaboratif. Harus memiliki kompetensi dalam pemanfaatan teknik pengendalian biaya yang efektif. Membutuhkan literasi komputer dan keakraban dengan penggunaan sistem point of sale.
Fisik: Membutuhkan membungkuk, memanjat, meraih, berdiri, berjalan, duduk, ketangkasan jari, menggenggam, gerakan berulang, ketajaman visual dan pendengaran normal. Harus memiliki kemampuan untuk mengangkat hingga empat puluh pon berat.
